Proteínas

Las proteínas son moléculas orgánicas formadas por C, H, O y N, y además pueden contener S o P.
Están formadas por la unión de aminoácidos ( hay 20 aas proteicos) por enlaces peptídicos ( enlaces covalentes C-N ). Además hay unos 150 aas no proteicos.

-Si se unen 2 aas = dipéptido.
-Si se unen 3 aas = tripéptido.
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-Menos de 10 aas = oligopéptido.
-Más de 10 aas = polipéptidos.
Más de 100 aas = proteína.

• Clasificación:

-Holoproteínas ( solo aas): Proteínas fibrosas (=filamentos) + Proteínas globulares
-Heteroproteínas ( aas + otras moléculas): Cromoproteínas + glucoproteínas + lipoproteínas + nucleoproteínas + fosfoproteínas.