Glúcidos

Los glúcidos son aldehidos y cetonas con grupos hidroxilo -OH

Son los más abundantes en la naturaleza.

 Los glúcidos más simples se conocen como monosacáridos o osas.

Se clasifican en:

1. Holósidos: son ósidos que estan constituídos unicamente por monosacáridos.

• Oligosacáridos: contienen entre 2 y 10 monosacáridos
• Polisacráridos: formados por múltiples unidades repetitivos  de monosacáridos.                 

                -Homopolisacáridos: formados por repeticiones de un tipo de monómer
                -Heteropolisacáridos: compuesto mas variado, formado por varios tipos                                  de monómeros. 

     2. Heterósidos: Son compuestos que surgen de la combinación entre un conjunto de                   monosacáridos con fracciones moleculares de naturaleza no glucídica.

Composición química de los monosacáridos: 

-Contienen entre 3 y 7 átomos de carbono: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas o heptosas.

-Desde el punto de vista química se consideran polihidroxialdehidos y polihidroxicetonas, es decir, polialcoholes (posúen varios grupos -OH) con un grupo aldehido (-COOH) o un grupo cetona (-CO).

-Todos los monosacáridos tiene carácter reductor debido a la presencia de los grupos aldehido o cetona.

-Según el grupo funcional que tenga un monosacárido se puede clasificar en:

•  Aldosas: el grupo funcional es un aldehido en el C1 ,con grupos hidroxilo en los demás carbonos.
• Cetosas: el grupo funcional es un cetona en el C2, con grupos hidroxiilo en el resto de la cadena.